Осуществляет контроль за порядком, процедурой обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки. Работает с жалобами и обращениями. Осуществляет контроль за соблюдением персоналом стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.